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Quelle température pour faire sécher un jambon ?

Quelle température pour faire sécher un jambon ?

Comment fabriquer un jambon sec ? Chaque jambon est recouvert de sel à la main. Conservez-le ensuite à plat pendant quelques jours afin que le sel libère l’humidité de la viande. Les cristaux de sel sont ensuite retirés de la surface du jambon qui est aspergé d’eau fraîche. Cette étape peut être répétée plusieurs fois. …

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Comment faire sécher de la viande de chevreuil ?

Comment faire sécher de la viande de chevreuil ?

Chez l’homme, en revanche, la trichinellose peut entraîner des symptômes graves (diarrhée, fièvre, œdème facial, douleurs musculaires et signes nerveux, troubles visuels) aux conséquences parfois irréversibles. Quand manger du gibier ? Le gibier sauvage n’est pas consommé toute l’année, il y a une saisonnalité : pour les œufs, la saison optimale est novembre et décembre …

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Est-ce qu'on peut congeler du jambon blanc ?

Est-ce qu’on peut congeler du jambon blanc ?

Tous les types de charcuterie peuvent être congelés : jambon, saucisson, bologne, pâté… Pour assurer une bonne congélation de la charcuterie, il faut la congeler le plus tôt possible après l’achat. Vous devez également régler le congélateur à la température la plus basse possible, entre 20°C ou -25°C. Quels sont 21 aliments périmés que l’on …

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